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韭黄的营养价值

韭黄的营养价值

营养价值 / 2014-06-24 / 人看过 / 苹果绿 www.pingguolv.com / 我要评论
功效补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便。
禁忌人群一般人群均可食用。尤适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群。
适宜人群阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。
韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”,俗称“韭菜白”,为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线,完全在黑暗中生长,因无阳光供给,不能产生光合作用,合成叶绿素,就会变成黄色,称之为“韭黄”。因不见阳光而呈黄白色,其营养价值要逊于韭菜。属百合科多年生草本植物,以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。
韭黄的营养价值清洗干净的韭黄.jpg
韭黄含丰富的蛋白质,糖,矿物质钙、铁和磷,维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸,以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀,增强体力作用,并能增进食欲,韭黄还能续筋骨,疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。第1步膳食纤维韭黄含有膳食纤维,可促进排便第2步胡萝卜素并含有一定量的胡萝卜素,对眼睛以及人体免疫力都有益处第3步矿物质且含有多种矿物质,是营养丰富的蔬菜。第4步韭黄中除硒的含量比韭菜高,其他营养成分含量均低干韭菜。第5步维生素E和氨基酸韭黄富含维生素E和氨基酸,超过白菜、油菜、芹菜、莴苣等叶类菜和所有瓜茄类蔬菜。能减少皮肤色斑,调节胃肠道消化功能,对脾、胰等脏器有益。第6步粗纤维韭菜含有较多的粗纤维,能增进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌,这些纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来,随大便排出体外,有“洗肠草”之称。第7步含硫化合物韭菜含有挥发性精油及含硫化合物,具有促进食欲和降低血脂的作用,对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜为辛温补阳之品,能温补肝肾。第8步维生素A适宜夜盲症,干眼病之人食用,因为所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。韭黄的功效与作用泥土里的韭黄.jpg
韭菜根味辛,性温;入肝、胃、肾经。有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜叶味甘、辛、咸,性温,入肝、胃、肾经。温中行气,散瘀解毒。韭菜种子味辛、咸、性温,入肝、肾经。补肝肾,暖腰膝,壮阳固精。全韭可补肾益胃,充肺气,散瘀行滞,安五脏,行气血,止汗固涩,干呃逆。食疗还可以起到主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带异常、腰膝隐痛和产后出血等病症。第1步补肾温阳韭黄性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。第2步益肝健胃韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。第3步补血益气韭黄的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。第4步润肠通便韭黄含有大量维生素和粗纤维,可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来,随大便排出体外,有"洗肠草"之称,治疗便秘,预防肠癌。第5步抗突变新近国内研究发现,韭黄及韭菜是良好的抗突变蔬菜。韭黄中抗突变作用的成分可以阻断亚硝胺的合成,减少脱氧核糖酸的损伤和对抗氧化剂的氧化作用,因而是一种有效的抗突变剂。韭黄治病验方韭黄.jpg
第1步治胸痹,心中急痛如锥刺,不得俯仰,自汗出或痛彻背上,不治或至死:生韭或根五斤(洗),捣汁。灌少许,即吐,胸中恶血。(《孟诜方》)第2步治阳虚肾冷,阳道不振,或腰膝冷疼,遗精梦泄:韭菜白八两,胡桃肉(去皮)二两。同脂麻油炒熟,日食之,服一月。(《方脉正宗》)第3步治翻胃:韭菜汁二两,牛乳一盏。上用生姜汁半两,和匀。温服。(《丹溪心法》)第4步治喉卒肿不下食:韭一把,捣熬薄之,冷则易。(《千金方》)第5步治吐血、唾血、呕血、衄血、淋血、尿血及一切血证:韭菜十斤,捣汁,生地黄五斤(切碎)浸韭菜汁内,烈日下晒干,以生地黄黑烂,韭菜汁干为度;入石臼内,捣数千下,如烂膏无渣者,为丸,弹子大。每早晚各服二丸,白萝卜煎汤化下。(《方脉正宗》)第6步下肠中瘀血:韭汁冷饮,甚验。第7步治过敏性紫癜:鲜韭菜一斤,洗净,捣烂绞汁,加健康儿童尿50毫升。日一剂,分二次服。(《福建省中草药新医疗法资料选编》)第8步止水谷痢:韭作羹粥,煠炒。任食之。(《食医心镜》)第9步治消渴引饮无度:韭苗日吃三、五两。或炒或作羹,无入盐,但吃得十斤即佳。过清明勿吃。(《政和本草》)第10步治痔疮:韭菜不以多少,先烧热汤,以盆盛汤在内,盆上用器具盖之,留一窍,却以韭菜于汤内泡之,以谷道坐窍上,令气蒸熏;候温,用韭菜轻轻洗疮数次。(《袖珍方》)第11步治产后血晕:韭菜(切)入瓶内,注热醋,以瓶口对鼻。(《妇人良方》)第12步治脱肛不缩:生韭一斤。细切,以酥拌炒令熟,分为两处,以软帛裹,更互熨之,冷即再易,以入为度。(《圣惠方》)第13步治金疮出血:韭汁和风化石灰,日干,每用为末,敷之。(《濒湖集简方》)栽培韭黄.jpg第14步治聤耳出汁:韭汁日滴三次。(《圣惠方》)第15步治百虫入耳不出:捣韭汁,灌耳中。(《千金方》)第16步治跌打损伤:鲜韭菜三份,面粉一份。共捣成糊状。敷于患处,每日二次。(《中草药手册》)第17步治荨麻疹:韭菜、甘草各五钱,煎服;或用韭菜炒食。(《中草药手册》)第18步治子宫脱垂:韭菜半斤。煎汤熏洗外阴部。(《中草药手册》)第19步治中暑昏迷:韭菜捣汁,滴鼻。(《中草药手册》)第20步治漆疮作痒:韭叶杵敷。(《斗门方》)韭黄怎么吃(一)韭黄制作指导第1步韭菜可以炒、拌,做配料、做馅等。第2步春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。第3步隔夜的熟韭菜不宜再吃。第4步韭菜与虾仁配菜,能提供优质蛋白质,同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动,保持大便通畅。第5步食疗若用鲜韭汁,则因其辛辣刺激呛口,难以下咽,需用牛奶1杯冲入韭汁20~30克,放白糖调味,方可咽下,胃热炽盛者则不宜多食。(二)韭黄做法大全第1步韭黄鸡蛋炒虾仁韭黄鸡蛋炒虾仁.jpg原料:韭黄160克、乌鸡蛋四枚200克、大虾仁150克;调料:白胡椒粉少许、盐2克、鸡精1克、黄酒5克、烹调油20克。做法:(1)虾仁洗净,里面撒入少许胡椒粉和盐;(2)虾仁里再放入少许鸡精和黄酒拌匀,稍腌三两分钟;(3)把韭黄切成寸段,把鸡蛋放入虾仁里搅打均匀;(4)炒勺上火烧热,注入适量烹调油烧热,倒入蛋液和虾仁迅速炒匀炒散,待虾仁变色后,倒入韭黄用大火翻炒;(5)把韭黄炒匀后,便可出锅装盘上桌食用。第2步韭黄炒肉丝韭黄炒肉丝.jpg
原料:瘦猪肉,豆腐干,韭黄,酱油、料酒、白糖、盐、鸡精、胡椒粉、食用油做法:(1)将猪肉洗净切丝放入碗中加少许酱油拌匀,豆腐干切成丝,用沸水焯一下,韭黄切成段;(2)坐锅点火放油,油热后放入肉丝煸炒,再加入豆腐干丝、酱油、白糖、料酒、盐、鸡精、胡椒粉翻炒,倒入韭黄迅速翻炒,淋上明油,即可出锅。第3步韭黄炒鸡蛋韭黄炒鸡蛋.jpg
原料:韭黄、鸡蛋调料:油、盐、味精、姜做法:(1)韭黄洗净,写成小段。(2)鸡蛋打散。(3)锅里热油,先把鸡蛋液放到锅里炒熟,捞出,备用。(4)再起锅热油,放入姜片煸香后,倒入韭黄段煸炒一会儿。(5)再把之前炒好的鸡蛋块与韭黄一起翻炒一会儿,出锅前加盐,味精调味即可。第4步韭黄炒腐竹韭黄炒鸡蛋.jpg
主料:腐竹20g、韭黄150g、红辣椒半个辅料:油适量、盐适量、味极鲜3g、蚝油2g步骤主料:韭黄、腐竹辅料:植物油、盐、味极鲜、蚝油、红辣椒(1)把韭黄洗净切段(2)腐竹用温水、加少许盐泡软,切段(3)红辣椒洗净切丝(4)热锅凉油加红辣椒翻炒几下(5)加腐竹翻炒一会(6)加韭黄翻炒(7)加盐翻炒均匀(8)加味极鲜(9)蚝油(10)翻炒均匀即可韭黄注意事项包装好的韭黄.jpg
怎么辨别韭黄的好坏?韭菜的叶由叶片和叶鞘组成。叶鞘抱合而成“假茎”。割韭时即在假茎近地开刀。刚割下时,“假茎”处切口平齐,表示新鲜;如已割下几天,切口便不平了,而呈现倒宝塔状,这是因为韭菜收割后仍然继续生长,中央的嫩叶长得快,外层老叶生长慢,故形成倒宝塔状的切口。韭黄的搭配禁忌第1步一般人都能食用。春季食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差。第2步隔夜的熟韭菜不宜再吃。多食会上火且不易消化。第3步阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。韭黄的适用人群一般人群均能食用。第1步健胃、提神、保暖的功效。第2步对妇女产后调养和生理不适,均有舒缓的作用。孕妇可以吃韭黄吗?韭黄排排站.jpg
孕妇可以吃韭黄吗?专家指出孕妇是可以适量吃韭黄的,而且还有如下2点好处哦!第1步促进食欲韭黄可以促进孕妇的食欲。因为韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。第2步预防与治疗便秘韭黄含有大量的维生素和粗纤维,有助于促进肠胃蠕动,对治疗与预防便秘有很好的疗效。如果你要问小编“孕妇可以吃韭黄吗”,小编建议便秘的孕妇可以适量吃一些哦!温馨提示:孕妇可以吃韭黄,但是不能吃韭菜韭黄和韭菜虽然只有一字之差而已,但是孕妇可以吃韭黄却不能吃韭菜。韭菜属辛辣寒性食物,不宜吃,容易导致流产或者产后奶水变少。 食物相克表
与韭黄「搭配」的食物
  • 韭黄能增加体力,促进肠胃的蠕动,与平菇搭配,是心血管病、肥胖症患者的理想食品。
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韭黄营养成分表(每100克)
  • 名称含量
  • 热量324.00大卡
  • 脂肪0.40
  • 碳水化合物80.60
  • 蛋白质6.90
  • 纤维素7.50
  • 132.00毫克
  • 6.20毫克
  • 1.13毫克
  • 硫胺素0.20毫克
  • 微克
  • 351.00毫克
  • 0.55毫克
  • 77.40毫克
  • 胡罗卜素20.00微克
  • 烟酸1.00毫克
  • 维生素C5.00毫克
  • 核黄素0.14毫克
  • 0.78毫克
  • 162.00毫克
  • 维生素E毫克
  • 胆固醇毫克
  • 维生素A3.00微克
  • 912.00毫克
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