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荸荠的功效与作用

荸荠的功效与作用

营养价值 / 2013-06-19 / 人看过 / 苹果绿 www.pingguolv.com / 我要评论
味甘,性寒,入肺、胃经。
功效清热,化痰,消积。治愠病消渴,黄疸,热淋,痞积,目赤,嚼喉肿痛,赘疣。
禁忌人群荸荠性寒,脾胃虚寒、血瘀者慎食。
适宜人群一般人群均可食用。尤适宜发热病人、麻疹、流行性脑膜炎患者。
每年冬天十一二月份是荸荠盛产的季节,荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,既可作为水果,又能当蔬菜,自古有 “地下雪梨”之美誉,北方人则视它为“江南人参”。三个荸荠
荸荠是什么荸荠生长在浅水田中,三四月长苗,茎直着往上长,没有枝叶,形状如龙须。根白嫩,秋后结果。古称凫茈(凫茈),俗称马蹄,又称地栗。莎草科荸荠属浅水性宿根草本,以球茎作蔬菜食用。古称凫茈(凫茈),俗称马蹄,又称地栗,因它形如马蹄,又像栗子而得名。称它马蹄,仅指其外表;说它像栗子,不仅是形状,连性味、成分、功用都与栗子相似,又因它是在泥中结果,所以有地栗之称。李时珍所著《本草纲目》对其植物形状及栽培法有详细描述 。中国长江以南各省栽培普遍 。安 徽无为、广西桂林、浙江余杭 、江苏高邮和福建福州为著名产地 。荸荠入药,历史悠久,自古入药。中医认为,荸荠具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效,临床适用于阴虚肺燥、咳嗽多痰、烦渴便秘、酒醉昏睡等症的治疗。在呼吸道传染病流行季节,吃荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。中医临床上常用马蹄配成“雪羹汤”清热去痰,降血压和治疗大便干硬。荸荠的功效与作用荸荠和去皮的荸荠《本草纲目》记载荸荠“主消渴痹热,温中益气,下丹石,消风毒。除胸中实热气”。中医认为荸荠可以清热生津、通便止咳、泻火、护肤,是秋冬季节的时令蔬果。(一)荸荠的功效【性味】 甘,寒。【归经】 入肺、胃经。【功能主治】清热,化痰,消积。治愠病消渴,黄疸,热淋,痞积,目赤,嚼喉肿痛,赘疣。第1步《别录》:"主消渴,痹热,热中,益气。"第2步孟诜:"消风毒,除胸中实热气;可作粉食,明耳目,止渴,消疸黄。"第3步《日华子本草》:"开胃下食。"第4步《日用本草》:"下五淋,泻胃热。"第5步《滇南本草》:"治腹中热痰,大肠下血。"第6步《本草汇编》:"疗五种膈气,消宿食,饭后宜食之。"第7步《纲目》:"主血痢、下血、血崩。"第8步《本经逢原》:"治酒客肺胃湿热,声音不清。"第9步《北砚食规》:"荸荠粉:清心,开翳。"第10步《本草再新》:"清心降火,补肺凉肝,消食化痰,破积滞,利藏血。"(二)荸荠的作用去皮的荸荠
第1步利尿作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋,对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用,可作为尿路感染患者的食疗佳品。第2步降压作用。荸荠汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一起,称为“五汁饮”,用于生津消热、降低血压。第3步治疗糖尿病。荸荠质嫩多Ö-,可生津止渴,对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。第4步抗菌作用。荸荠中含有一种不耐热的抗菌成分---荸荠英,它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有抑制作用,也是夏季治疗急性肠胃炎的佳品。第5步止渴。荸荠含水分丰富,可用于止渴。适于发热后期之心烦口渴和低烧不退,还可预防流感。第6步退烧。荸荠是寒性食物,既可清热泻火,又可补充营养,对于发烧初期的病人有非常好的退烧作用,每次10个左右即可。第7步预防急性传染病。在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季,荸荠是很好的防病食品第8步治痔疮。痔疮患者常食荸荠也大有益处。第9步辅助治疗癌症。茡荠还含有防治癌症的有效成分,临床中多用于肺癌、食道癌、乳癌,是很好的辅助治疗食品。(三)荸荠附方几个荸荠
第1步治太阴温病,口渴甚,吐白沫粘滞不快者:荸荠汁、梨汁、鲜苇根汁、麦冬汁,藕汁(或用蔗浆)。临时斟酌多少,和匀凉服,不甚喜凉者,重汤炖温服。(《温病条辨》五汁饮)第2步治肝经热厥,少腹攻冲作痛:大荸荠四个,海宅(漂去石灰矾性)一两。上二味,水二钟,煎八分服。(《古方选注》雪羹)第3步治黄疸湿热,小便不利:荸荠打碎,煎汤代茶,每次四两。(《泉州本草》)第4步治下痢赤白:取完好荸荠,洗净拭干,勿令损破,于瓶内入好烧酒浸之,黄泥密封收贮。遇有患者,取二枚细嚼,空心用原酒送下。(《唐瑶经验方》)第5步治痞积:荸荠于三伏时以火酒浸晒,每日空腹细嚼七枚,痞积渐消。(《本经逢原》)第6步治腹满胀大:乌芋去皮,填入雄猪肚内,线缝,砂器煮糜食之,勿入盐。(《本草经疏》)第7步治大便下血:荸荠捣汁大半钟,好酒半钟,空心温服。(《神秘方》)第8步治妇人血崩:凫茈一岁一个,烧存性,研末,酒服之。(《纲目》)第9步治咽喉肿痛:荸荠绞汁冷服,每次四两。(《泉州本草》)第10步治小儿口疮:荸荠烧存性,研末掺之。(《简便单方》)第11步治寻常疣:将荸荠掰开,用其白色果肉摩擦疣体,每日三至四次,每次摩至庞体角质层软化,脱掉,微有痛感并露出针尖大小的点状出血为止。连用七至十天。第12步治食道癌:荸荠10只,带皮蒸煮,每日服食。第13步预防流感:鲜荸荠250克,甘蔗1根,切段,入锅煎煮,熟而食之,有清热消炎,生津。第14步通肠利便:荸荠500克,煮熟捣烂,加盐、姜、豆粉,挤成丸子,油炸后捞起。生粉勾芡成卤,浇在丸上,味鲜滑口,可消食开胃,利肠通便。荸荠图片第1步荸荠草荸荠草
第2步荸荠果
荸荠果荸荠的营养价值荸荠口感甜脆,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。可以生吃,也可以用来烹调,可制淀粉,还可作中药。第1步荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠适于儿童食用。第2步英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”,这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用,对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。第3步荸荠含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用,可用来治疗便秘等症。荸荠质嫩多津,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。第4步近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。第5步荸荠中蛋白质和碳水化合物含量比较丰富,但热量却不是很高。荸荠怎么吃两盘马蹄荸荠煮、炒、烧、煨、炸皆可。可当水果生吃,但因其长于泥中,可能附着姜虫之类的寄生虫和细菌,吃前最好先用盐水泡20——30分钟,最好再用开水烫过。也可用作烹饪的配料,如与胡萝卜、黄玉米一起用来煲排骨汤。第1步荸荠不宜生吃,因为荸荠生长在泥中,外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫,所以一定要洗净煮透后方可食用。第2步熟食多用于做配料,也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等。第3步荸荠具有清热泻火的良好功效;应用于肺热咳嗽,痰浓难咳:荸荠汁1杯,川贝1.5克(研成粉),拌匀服,每天2——3次。既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。用法用量第1步荸荠不宜生吃,因为荸荠生长在泥中,外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫,所以一定要洗净煮透后方可食用。一般每天总量以不宜超过 200 克。第2步熟食多用于做配料,也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等。第3步荸荠具有清热泻火的良好功效;应用于肺热咳嗽,痰浓难咳:荸荠汁1杯,川贝1、5克(研成粉),拌匀服,每天2——3次。既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。【注意】第1步虚寒及血虚者慎服。第2步孟瓷:"有冷气,不可食,令人腹胀气满。"第3步《医学入门》:"得生姜良。"第4步《本经逢原》:"虚劳咳嗽切禁。以其峻削肺气,兼耗营血,故孕妇血渴忌之。"第5步《随息居饮食谱》:"中气虚寒者忌之。"荸荠的做法大全第1步清炒荸荠清炒荸荠
材料:荸荠做法:(1)荸荠洗干净去皮,锅中底油,油热倒入去皮的荸荠中火翻炒2到3分钟。(2)加入一些糖继续不停的翻炒使糖融化到荸荠上。(3)翻炒2到3分钟后就可以装盘了。(4)其实荸荠我们小时候一般都是生吃的,不过网上说生吃荸荠不好,所以拿来清炒一下吃,味道也不错的。第2步荸荠草莓饼荸荠草莓饼
材料:荸荠500克,草莓酱100克,面包渣100克,白糖50克,水淀粉25克,干淀粉10克,鸡蛋清50克,油适量。做法:(1)将荸荠去皮后用刀背拍碎,块大的再剁一剁,用豆包布包好拧干水分,加入干淀粉搅拌均匀,和成面团。(2)将面团分别包上草莓成球状,逐个粘上鸡蛋清、面包渣拍实。(3)起锅放油投入荸荠饼坯,炸至金黄色捞出码盘按扁。(4)净锅加入水、白糖烧开,用水淀粉勾玻璃芡,淋明油,浇在饼上即可。特点菜式美观,酸甜适口。第3步荸荠甜汤荸荠甜汤
材料:荸荠(马蹄)、银耳、红枣、冰糖。做法:(1)银耳浸泡1小时,发开后清洗干净,去掉黄蒂,摘成小朵。(2)荸荠洗净,削去外皮,切成小块儿;红枣洗净备用。(3)将银耳碎,荸荠小块,红枣和冰糖一起放入高压锅中,加入适量的水,大火上汽后,转小火压20分钟即可。第4步荸荠炒黑木耳荸荠炒黑木耳
材料:荸荠8个,干黑木耳20克(泡发后大约200多克),新鲜尖米椒若干,蒜2瓣,香菜2根,油、盐、白糖、味精适量。做法:(1)荸荠去皮切成片;干黑木耳清水泡发后,用厨房纸吸水控干待用(带水的黑木耳下油锅会炸起);蒜拍碎,香菜只取根部,切成小段;米椒叙切成小段;炒锅加热下食用油烧至5成热,下蒜末和米椒慢慢爆香。(2)放荸荠在油里翻炒几下,接着下黑木耳同炒,炒至黑木耳有一点软塌,放白糖、盐和香菜根,炒匀锅中所有物,最后加味精即可起锅。第5步“五汁饮”我国清代著名的温病学家吴鞠通治疗热病伤津口渴的名方“五汁饮”,就是用荸荠、梨、藕、芦根和麦冬榨汁配合而成的。这五种汁都是甘寒清凉养阴之品,很适合刚开始发烧以及高烧刚退的患者饮用,但高烧期间者不宜饮用。荸荠的适用人群第1步一般人群均可食用。第2步儿童和发烧病人最宜食用,咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食;对于高血压、便秘、糖尿病尿多者、小便淋沥涩通者、尿路感染患者均有一定功效,而且还可预防流脑及流感的传播。第3步不适宜小儿消化力弱、脾胃虚寒、有血淤者。 食物相克表
与荸荠「搭配」的食物
  • 二者一起煲汤,有养肝明目、清热解毒及美目之功效。
  • 荸荠清热滋阴、软坚化痰,荸荠清热生津、凉血解毒,二者搭配,可清热生津、滋养胃阴。
  • 荸荠质嫩多汁,与带鱼熬汤,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。
  • 二者一起煲汤,有养肝明目、清热解毒之功效。
  • 荸荠是寒性食物,有清热泻火、通便解毒的良好功效。核桃仁味甘性温,能补肾润肠,促进消化。两者搭配,既有利于消化,又可缓解荸荠的寒性。
相关评论
荸荠营养成分表(每100克)
  • 名称含量
  • 热量11.00大卡
  • 脂肪0.20
  • 碳水化合物1.80
  • 蛋白质1.40
  • 纤维素0.90
  • 16.00毫克
  • 6.90毫克
  • 0.38毫克
  • 硫胺素0.01毫克
  • 微克
  • 38.00毫克
  • 0.10毫克
  • 40.90毫克
  • 胡罗卜素380.00微克
  • 烟酸1.00毫克
  • 维生素C5.00毫克
  • 核黄素0.19毫克
  • 0.79毫克
  • 32.00毫克
  • 维生素E0.32毫克
  • 胆固醇毫克
  • 维生素A63.00微克
  • 212.00毫克
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