齐乐娱乐

当前位置:苹果绿 > 食材大全 > 营养价值 >
茭白的营养价值

茭白的营养价值

营养价值 / 2013-06-19 / 人看过 / 苹果绿 www.pingguolv.com / 我要评论
味甘;性寒;归肝、脾、肺经。
功效解热毒;除烦渴;利二便。主烦热;消渴;二便不通;黄疸;痢疾;热淋;目赤;乳汗不下;疮疡。
禁忌人群脾虚泄泻者慎服。
适宜人群一般人群均可食用。
茭白是什么茭白是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。古人称茭白为“菰”。在唐代以前,茭白被当作粮食作物栽培,它的种子叫菰米或雕胡,是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现,有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫无病象,茎部不断膨大,逐渐形成纺锤形的肉质茎,这就是我们现在食用的茭白。这样,人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果,繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。现在,人们反而把那些健康的、会抽穗结果的茭白看作是退化、野生种了。茭白是一种较为常见的水生蔬菜,为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。茭白
茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。原产我国,生于湖沼水中,全国大部分地区均有栽培,于秋季上市。茭白外披绿色叶鞘,内呈三节圆柱状,色黄白或青黄,肉质肥嫩,纤维少,蛋白质含量高。但它含有草酸,食用过多会影响人体对钙的吸收。茭白是我国的特产蔬菜,与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品,与荤共炒,其味更鲜。茭白图片第1步野茭白野茭白
第2步茭白苗茭白苗
第3步茭白笋茭白笋
茭白的营养价值第1步茭白的营养价值概述茭白品质柔嫩,味美适口,营养丰富。据分析:100g茭白中含蛋白质1.5g,脂肪0.1g,碳水化合物4g,钙4mg,磷43mg,铁0.3mg,胡萝卜素微量,硫胺素0.04mg,核黄素0.05mg,烟酸0.6mg,抗坏血酸2mg等。古人对其评价极高,《西湖梦寻》记有:“法相寺前茭白笋,其嫩如玉,其香如兰,入口甘芳,天下无比。”第2步茭白中蛋白质、碳水化合物、脂肪含量丰富茭白中含有大量的营养物质,其中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富。在日常生活中经常多吃些茭白,可为人体补充充足的营养,从而维持人体的正常运转保证身体健康。并且茭白中所含有的这些营养物质具有健壮机体的作用,适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力,从而有效的对抗各种疾病。第3步茭白含有大量豆醇茭白中还含有大量的豆醇,这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧,同时还能够抑制酪氨酸酶活性,从而可阻止黑色素生成。第4步维生素茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。雪白的茭白
第5步氨基酸嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。第6步茭白的热量平均每100克茭白的可食用部分的热量大约为23大卡,热量并不高,减肥时完全可以适量食用茭白。同时,茭白因为膳食纤维丰富,对身体也很有好处。但要注意茭白不可一次大量食用。食用茭白所吸收的热量并不多,如果不是大量食用,一般的逛街,散步,爬楼梯等日常活动就可以将茭白的热量消耗掉。茭白的功效与作用第1步茭白的功效概述中医认为,茭白味甘,性寒,归肝,脾,肺经。别名出隧、蘧蔬(《尔雅》),绿节(《西京杂记》),菰菜、茭首(孟诜),菰首(《本草拾遗》),菰笋、菰手、茭笋(《本草图经》),茭粑(《纲目》),茭瓜、茭耳菜(《植物名实图考》)。有解热毒,除烦渴,利二便。治烦热,消渴,黄疸,痢疾,目赤,风疮等功效。第2步茭白的名家论述(1)孟诜:利五脏邪气,酒皶面赤,白癞,疬疡,目赤,热毒风气,卒心痛,可盐、醋煮食之。(2)《本草拾遗》:去烦热,止渴,除目黄,利大小便,止热痢,解酒毒。第3步茭白的附方(1)催乳:茭白五钱至一两,通草三钱。猪脚煮食。(《湖南药物志》)(2)治小儿风疮久不瘥:烧菰蒋节,末以敷上。(《子母秘录》)没剥皮的茭白
第4步利尿止渴、解酒毒茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。第5步补虚健体茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。第6步退黄疸茭白能退黄疸,对于黄疸型肝炎有益。用于催乳:茭白30克,通草10克,炖猪脚吃。第7步减肥美容茭白热量低、水分高,食后易有饱足感,成为人们喜爱的减肥佳品,茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧,抑 制酪氨酸酶活性,从而可阻止黑色素生成,它还能软化皮肤表面的角质层,使皮肤润滑细腻。茭白的做法第1步茭白炒肉片茭白炒肉片
(1)准备茭白2根,肉片、盐、料酒、姜片、酱油、水、葱花适量。(2)肉片用盐,料酒腌制15分钟待用。(3)茭白洗净,剥去皮去根切片。(4)锅中放底油,油热,加姜片爆香一下,倒入腌制好的肉片煸炒发白,然后加入酱油,料酒煸炒几下就可以盛起来待用。(5)锅中放少许底油,油热倒入茭白大火煸炒,加盐煸炒至茭白发软。觉得比较干的话,可以少加点水。(6)然后再次倒入待用的肉片,混炒下加点葱花即可装盘。第2步茭白炒肉丝茭白炒肉丝
(1)准备茭白5两,肉丝3两,大蒜4瓣,红辣椒1个,其它调味品适量。(2)肉丝加盐、料酒和淀粉捏匀,腌一小会儿。(3)茭白去老根和外皮,切成3公分的段后,再竖立起来切成0.5公分的片,再平放下来,顺着纹路切成0.5公分厚的粗丝。这是至为关键的一点啊,不是斜切片再切丝,那样破坏纹理,口感不脆。(4)大蒜剁成蓉待用。(5)热锅入稍微宽点的油,把肉丝炒至变色后拨到一边,倒入蒜蓉炒出香味后,倒入茭白丝翻炒数下,加入少许生抽、盐、白糖、水,炒匀后,盖上锅盖,稍焖上2分钟。开盖,加入红辣椒圈,翻炒均匀即可。第3步茭白炒鸡蛋茭白炒鸡蛋
(1)准备鸡蛋2个,茭白150g,红椒、葱末、盐、鸡精适量。(2)鸡蛋加少许盐搅匀,茭白刮去皮切丝,红椒切末。(3)锅内烧热油,炒熟鸡蛋捣碎盛出备用(鸡蛋结块即可,不要炒的太老)。(4)锅内少许油,爆香葱末,下茭白炒软,放入红椒炒匀加适量鸡精,盐调味,倒入鸡蛋翻炒均匀即可。第4步油焖茭白油焖茭白
(1)准备茭白、生抽、白糖、盐、料酒、八角、芝麻油适量。  (2)茭白削去根部那一截的外皮,切小块。(3)锅中放适量油,放入茭白,小火翻炒,慢慢煎,直到茭白表面起皱,这一步是好吃的关键。(4)生抽少许,白糖、盐、八角,炒匀。(5)放一点料酒,加少许清水,盖上锅盖,大火焖8-10秒即可。(6)出锅前滴几滴芝麻油。第5步炒茭白炒茭白
(1)准备茭白1根,红椒、青椒、蒜、盐、生抽适量。(2)茭白洗净,切成小条。(3)红、青椒切条。(4)锅内热油,放入茭白、红青椒、蒜快速翻炒,调入盐及生抽炒匀出锅即可。第6步茭白烧排骨茭白烧排骨
(1)准备茭白两根,排骨300克,葱、姜、辣椒适量,料酒2大匙,糖1/2大匙,生抽3大匙,老抽2大匙。盐1小匙,鸡精1小匙。(2)茭白去皮切小块,葱、姜、辣椒改刀切片,排骨洗净过水焯,焯时加料酒去腥。(3)炒锅倒油,放葱、姜、辣椒煸出香味,放焯好排骨翻炒。(4)依次加入糖、生抽、老抽,最后加入清水。(5)开锅后加盐调味。(6)放茭白,盖上锅盖焖制30分钟,直制汤靠干。(7)出锅前放鸡精即可。第7步茭白毛豆鸡丁茭白烧排骨
(1)准备茭白两大根,毛豆半碗,鸡脯肉两块,红尖椒一个,盐、生抽、水淀粉适量。(2)茭白两大根,毛豆半碗,鸡脯肉两块,红尖椒一个切丁,鸡肉用盐,生抽,水淀粉抓捏均匀,略腌渍。(3)毛豆先水焯一下。(4)热锅凉油将鸡丁划溜变色即盛出。(5)茭白下锅翻炒,加入毛豆,烹少许水先将这两样基本炒熟,并加点盐先入入味,毛豆比较难入味。(6)然后下鸡丁,红椒粒,加一勺蚝油,翻炒片刻就可起锅。第8步糖醋茭白糖醋茭白
(1)准备茭白、葱末、蒜末、葱、胡萝卜丁、美极酱油、鸡精、白糖、米醋、麻油适量。(2)茭白去皮,如锅焯熟捞出用冰水浸泡,然后切成条。(3)把所有的调料加葱末和蒜末搅拌均匀,然后把茭白放入,浸泡入味10分钟后,把茭白均匀的摆放在盘中。(4)把葱花和胡萝卜丁撒在茭白上,淋少许的麻油在上面,即可食用。第9步三丝茭白三丝茭白
(1)准备茭白750克,胡萝卜25克,香菇25克,火腿15克,红、绿青椒25克,熟猪油50克,盐2克,葱、姜、料酒、味清、高汤、湿淀粉各少许。(2)将茭白剥去外皮,切成4厘米长的段,再片成3厘米宽的薄片;胡萝卜、香菇、火腿切成6厘米长的细丝,分成10等份。待用;青、红椒切长丝;葱姜切细丝,分成10等分。(3)将茭白片平放,放上1份三丝料,再加上葱姜丝,卷成卷,用根青、红椒丝将茭白卷捆好待用。(4)炒锅上火,放熟猪油烧热,下入茭白卷煎透,烹入料酒,加高汤、盐、味精煨2~3分钟,待入味后收浓汤汁,捞出茭白卷盛入盘内。(5)锅内汤汁放湿淀粉和明油炒透,趁热淋在茭白卷上即成。茭白的注意事项茭白片
第1步茭白的宜忌(1)更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。(2)不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。第2步食用茭白需注意(1)茭白适用于炒、烧等烹调方法,或做配料和馅心,如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。(2)茭白以春夏季的质量最佳,招牌营养素比较丰富。(3)如发生茭白黑心,是品质粗老的表现,不堪食用。(4)由于茭白含有草酸,会影响身体对钙质的吸收,不宜一次大量食用。(5)茭白适宜与牛肉搭配,不宜与豆腐和蜂蜜搭配。 食物相克表
与茭白「相克」的食物
  • 茭白与豆腐一起食用,很容易形成结石,对健康不利。
与茭白「搭配」的食物
  • 二者同食有开胃解酒的功效,适宜食欲不佳及醉酒者食用。
  • 二者同食有开胃和中的功效,适用于食欲不振、口淡乏味等病症。
  • 二者搭配做汤具有通经发乳的功效,适用于产后乳少的产妇食用。
  • 茭白可解热毒、除烦渴,配以补气益胃、理气化痰的蘑菇,可增进食欲,而且还有助消化、化痰宽中的功效。
相关评论
茭白营养成分表(每100克)
  • 名称含量
  • 热量12.00大卡
  • 脂肪0.10
  • 碳水化合物2.40
  • 蛋白质1.20
  • 纤维素0.90
  • 毫克
  • 0.20毫克
  • 毫克
  • 硫胺素0.03毫克
  • 微克
  • 53.00毫克
  • 毫克
  • 毫克
  • 胡罗卜素10.00微克
  • 烟酸0.50毫克
  • 维生素C6.00毫克
  • 核黄素0.04毫克
  • 毫克
  • 24.00毫克
  • 维生素E毫克
  • 胆固醇毫克
  • 维生素A2.00微克
  • 毫克
#
大家正在看什么
齐乐娱乐梦之城娱乐平台优发娱乐客户端龙8娱乐老虎机
w88asia优德w88qy966千亿国际娱乐手机官网qg777qiangui777钱柜娱乐qy866千亿国际娱
w88asia优德w88梦之城娱乐平台优发娱乐客户端钱柜娱乐登入
齐乐娱乐齐乐娱乐DT版老虎机齐乐娱乐国际龙8娱乐老虎机
w88asia优德w88qy966千亿国际娱乐手机官网qg777qiangui777钱柜娱乐qy866千亿国际娱