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罗非鱼的营养价值

罗非鱼的营养价值

营养价值 / 2013-07-31 / 人看过 / 苹果绿 www.pingguolv.com / 我要评论
功效抗衰老和抗癌作用,有助于人类大脑和视力发育,有助于维护人类健康并预防心脏病、高血压、高血脂、关节炎、中风、皮肤病等多种疾病。
禁忌人群肝硬化患者忌食。
适宜人群一般人群均可食用。尤适宜老年人和儿童。
罗非鱼,别名吴郭鱼、越南鱼、非洲鲫鱼、福寿鱼、尼罗鱼。隶属于鲈形目、鲈形亚目、丽鱼科Cichlidae、罗非鱼属Tilapia(亦称丽鲷科,丽鲷属)。该属原产于非洲,有600多种,目前被养殖的有15种,是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类,且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。罗非鱼最早于一九四六年由吴振辉、郭启鄣从新加坡引进到台湾省,为纪念这两个人,先称“吴郭鱼”;一九五七年从越南引进到我国内地,又名“越南鱼”;因其原产于非洲,形似本地鲫鱼,故又有人叫它“非洲鲫鱼”。
两条罗非鱼
罗非鱼是一群中小型鱼类,它的外形、个体大小有点类似鲫鱼,鳍条多荆似鳜鱼。广盐性鱼类,海淡水中皆可生存;耐低氧,一般栖息于水的下层,但随水温变化或鱼体大小改变栖息水层。通常生活于淡水中,可以存活于在湖,河,池塘的浅水中。它有很强的适应能力,且对溶氧较少之水有极强之适应性。绝大部分罗非鱼是杂食性,常吃水中植物和碎物。此鱼在面积狭小之水域中亦能繁殖,甚至在水稻田里能够生长。目前我国养殖的主要有尼罗罗非鱼、莫桑比克罗非鱼、奥利亚罗非鱼。罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,无肌间刺,无论是红烧还是清烹,味道俱佳。
罗非鱼的营养价值树叶上的罗非鱼

罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质,在日本,称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。罗非鱼是一种蛋白质含量高但碳水化合物少的鱼。它的钠含量低,并且包含一定数量的磷和烟酸。此外,它还富含硒和维生素B12。还含有钙、钠、铁、维生素B10、维生素B20等。第1步蛋白质罗非鱼蛋白质含量高,富含人体所需的多种必需氨基酸,其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高,必需氨基酸组成平衡且含量丰富,属于优质高蛋白产品。鱼蛋白与肉类蛋白相比更易于人体消化和吸收,摄取的营养会被毫无浪费地充分利用。丰富的蛋白质,能够促进脑部和身体的生长发育。对婴幼儿的大脑和身体发育极有好处。第2步视黄醇罗非鱼视黄醇含量高,视黄醇有助于防治夜盲症、视力减退,有助于治疗多种眼疾,维护免疫系统正常功能,祛除老年斑,促进发育,强壮骨骼,维护皮肤、头发、牙齿、牙龈的健康,有抗呼吸系统感染作用。第3步牛磺酸罗非鱼牛磺酸含量高达210-220mg/100g,牛磺酸可与EPA和DHA媲美,能够有助于降低血液中胆固醇和中性脂肪,调节血压,强化肝功能,促进胰岛素分泌,促进视网膜发育,帮助视力恢复。而畜肉中牛磺酸的含量很低,如牛肉中含量仅为32mg/100g,鸡肉中一点都没有。地上的罗非鱼第4步DHA和EPA罗非鱼不饱和脂肪含量丰富罗非鱼肌肉中不饱和脂肪酸含量约为54%~58%,且还含有一定量的DHA和EPA。大量研究表明,DHA、EPA有助于人类大脑和视力发育,有助于维护人类健康并预防心脏病、高血压、高血脂、关节炎、中风、皮肤病等多种疾病。第5步罗非鱼硒含量丰富,硒是心脏代谢不可缺少的元素,具有很强的抗氧化作用,其效果是维生素E的50-100倍,具有较强的抗衰老和抗癌作用。第6步维生素B12罗非鱼还含有维生素B12,是对细胞功能健康很重要的维生素。第7步维生素和矿物质罗非鱼还含有维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸与矿物质钾、钠、钙、镁、铁,锰、锌、铜等,是维护正常的生理健康不可缺少的微量元素。罗非鱼的热量罗非鱼和肉
每100克的罗非鱼含有98大卡的热量。罗非鱼含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质,热量低且营养丰富,适宜减肥期间食用。摄入98大卡热量相当于做以下运动:走路25分钟跑步12分钟跳绳9分钟健美操21分钟罗非鱼块食用佳品第1步脂肪含量低相对而言,罗非鱼包含的热量只相当于同等重量鲑鱼的一半,脂肪量更少,只有不到八分之一。尽管罗非鱼的omega-3脂肪酸含量较少,但仍然比鸡肉,猪肉或牛肉提供的营养对心脏健康好处多。第2步汞和毒素含量低与其它杂食或以高蛋白食物为主的肥鱼不同的是,罗非鱼以蔬菜,水藻和谷物为食。再加上生长迅速和生命周期短等因素,罗非鱼的含汞量很低。因为汞没有时间在这种鱼的体内积聚。第3步对构建肌肉的好处罗非鱼也是构建肌肉者的重要饮食组成部分。无论是健美者,还是恢复健康的病人,罗非鱼都是很好的低脂肪蛋白质来源。罗非鱼怎么做好吃罗非鱼装盘
(一)烹饪方法
罗非鱼质地柔软口味较淡,并且一年四季都可以吃到新鲜罗非鱼。油炸和烘烤是最常见的烹饪方法。可以根据个人喜好使用不同的油,酱料和调味品。(二)食用方法罗非鱼以红烧、清蒸为最好。(三)巧去鱼腥味将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。(四)煎鱼有秘诀锅热油少火温少翻搅鱼,在烹调上是不太好掌握的材料,火候是决定成败的关键,很多人煎鱼不是破皮就是粘锅,如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽,煎鱼得锅热、油少、火要温。 鱼入了锅就少动它,这是煎鱼的秘诀也是不二法门,如果怕它不熟而不停地翻,反而弄巧成拙,三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油,鱼也要擦干了再入锅,小火轻煎,别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅,只要将锅身偶尔倾斜一下,让火力平均受热,控制火力别太猛就行了。  大约十分钟外皮定型了再翻面,此时肉已熟而中间的汁还能保留,若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了,其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口,并不是高明的方法,鱼肉一划开,汤汁便容易流失,干煎的鱼也不要太大条才好。洗净的罗非鱼
(五)罗非鱼洗鱼的窍门
第1步将鱼泡入冷水内,加入两汤匙醋,过两个小时后再去磷,则很容易刮净;第2步如果鱼比较脏,可用淘米水擦洗,不但可以洗净鱼,而且手也不至于太腥;第3步加工鱼时,万一不小心弄破了苦胆,可快速在有苦胆的地方放上小苏打,或者撒点酒,然后用清水洗净,就可去除苦味;第4步鱼身上都有黏液,黏液易沾上污物。洗鱼时,用细盐将鱼身撸一遍,然后用清水冲一下,就能将鱼洗得很干净。(六)切鱼方法第1步鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落;第2步鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。罗非鱼的做法大全第1步糖醋罗非鱼糖醋罗非鱼
用料:罗非鱼一条,小葱、大葱、生姜适量,番茄酱3大勺、醋4勺、生抽1勺、料酒2勺、白糖2勺、盐1勺做法:(1)罗非鱼一条,请鱼档的老板帮忙杀好,去掉内脏,把鱼鳍也一并剪掉。(2)洗净后,控干水分。用盐、胡椒粉抹遍鱼身,然后码葱姜丝腌制10分钟。(3)锅里倒入油,烧至7、8成热(冒烟后1、2分钟),手提鱼尾将鱼滑入锅中。(4)转小火慢慢煎熟,先不要急着翻面,轻轻晃动锅子,鱼能在锅中滑动,说明一面煎好了,然后小心翻面(注意兜住鱼尾,别把尾巴翻断了),继续小火煎另一面,至金黄。(5)待鱼全部煎熟后,盛出摆在盘内。(6)取一个碗,加入番茄酱三勺、醋4勺、生抽一勺、白糖2勺、盐一勺,兑成糖醋汁儿。(7)生姜剁成细末,放入调好的糖醋汁中。(8)刚煎鱼的锅,将多余的油倒出,留少许底油,将葱姜煸出香味。(9)将糖醋汁倒入,小火熬煮。(10)放入料酒2勺,转大火,煮开。(如果太稀,可以勾点水淀粉)(11)撒入小葱粒儿,糖醋汁就做好了,迅速浇到鱼身上即可。第2步清蒸罗非鱼清蒸罗非鱼
主料:罗非鱼1条,食盐适量、葱、姜、蒸鱼豉油、植物油适量。做法:(1)请卖鱼师傅把鱼处理好,回到家在鱼腹处斜切划几刀,两边鱼背处各划一刀备用。(2)蒸锅水开后,把处理好的鱼放在蒸锅中,表面放几片姜蒸10分钟;蒸好后把多余的水份控出。(3)把小葱碎和姜碎放在蒸好的鱼表面。(4)炒锅放植物油,适当比炒菜的多些,油热后把热菜浇在鱼表面。(5)根据口味在鱼表面淋上蒸鱼豉油,表面放香菜装饰,开动吧。第3步红烧罗非鱼红烧罗非鱼
材料:罗非鱼1条,色拉油、食盐、醋、葱、姜、老抽、白糖、水适量,小葱、红尖椒少许。做法:(1)罗非鱼洗净待用。(2)双面锅倒入少许食用油,放入罗非鱼、葱段和姜丝,合上盖子开中火。(3)双面各煎5分钟后,打开盖子,倒入调好的红烧汁(醋、砂糖、盐、老抽、清水),再次合盖,双面各烧5分钟后开盖收浓汤汁(约2分钟),即可出锅装盘。第4步啤酒罗非鱼啤酒罗非鱼
材料:罗非鱼一条、啤酒一罐、小葱、生、新鲜美人椒、香菜、糖、料酒、老抽、盐各适量。做法:(1)锅中倒入底油,将鱼放入煎制两面金黄。(2)葱结,姜丝,新鲜美人椒放入,滴入少量料酒去腥。(3)放入糖,老抽,倒入啤酒,小火烧开。(4)烧开后,加入少量盐调味,大火烧至汤汁浓稠时关火。(5)烧好的鱼码入盘中。(6)撒上香菜叶即可。第5步茄汁烤罗非鱼茄汁烤罗非鱼
材料:鱼块,胡椒面,盐,淀粉,茄汁,烧烤酱,生抽,蜜糖,洋葱片。做法:(1)鱼块预先用胡椒面、盐、淀粉、茄汁腌好。(2)用KRAFT烧烤酱、生抽、蜜糖调成汁,用玻璃盘装好鱼块,鱼块下垫洋葱片。(3)再放蘑菇和小番茄,涂上调好的烧烤汁和茄汁,烤10分钟,400F。(4)再翻一翻鱼块,再涂烧烤汁和茄汁,再烤10--15分钟。(5)烤好后装盘即可。罗非鱼图片罗非鱼
罗非鱼头
罗非鱼肉
一条冻罗非鱼
孕妇可以吃罗非鱼吗
烤罗非鱼
罗非鱼具有通乳生乳的功效。孕妇可以吃,但不可过量。研究表示:“孕妇食用鱼类,其中的汞会先通过胃肠道进入血液,然后再通过胎盘进入胎儿体内。”为了减少对胎儿健康的危害,研究人员建议孕妇尽量避免食用鲨鱼、旗鱼、鲭鱼和方头鱼等汞含量较高的鱼类,选择虾类和罗非鱼等汞含量较低的食品。罗非鱼注意事项
罗非鱼和黄瓜
适宜人群第1步一般人群均可食用。第2步尤适宜老年人和儿童。食用禁忌第1步结核病患者服药时要忌吃鱼。第2步出血性患者不宜多吃鱼。因为鱼肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集,会加重出血症状,少吃或不吃鱼为佳。第3步痛风患者吃鱼不宜。这是因为人体内的嘌呤代谢发生障碍时引起痛风,主要表现为高尿酸血症(血液中尿酸含量过高),反复发作性关节炎与肾损害等,而鱼类食品含有嘌呤类物质,可使病情加重,或导致旧病复发。第4步肝硬化病人应禁食鱼。第5步此外,过敏体质的人也不宜吃,若食之不仅会加重病情,而且还可能会伴发风疹块、腹痛以及腹泻等症状。用量每次约100克如何挑选罗非鱼罗非鱼外形、个体大小有点类似鲫鱼,鳍条多棘似鳜鱼。肉质要有弹性。鱼鳃呈淡红色或暗红色。眼球微凸且黑白清晰。外观完整,无鳞片脱落之现象。无臭腥味者为新鲜的。罗非鱼的储存方法洗净擦干后,用保鲜膜包好,于冰箱冷藏保存,1-2天内需食用完毕;如果于冰箱冷冻保存,可长期放置。在水里游的罗非鱼
什么鱼不能吃?第1步污染水域养殖的鱼不能吃。第2步没有洗干净,没有煮熟的鱼不能吃。有些淡水鱼易感染华支睾吸虫囊幼,易在肝内寄生致病,尤以鱼头为重。第3步腌咸鱼不要多吃。腌咸鱼放的时间较长,鱼体脂肪易被空气氧化,产生氧化脂肪酸而酸败,对人体有较强的毒害。此外,鱼肉中的蛋白质分解也会产生有毒物质,研究数据表明,常吃咸鱼患癌的危险比少吃者大45倍。咸鱼中盐也较多,常吃易患高血压。第4步鱼腹黑膜不能吃。鱼的腹腔内壁上有一层薄薄的黑膜,这是鱼腹的保护层,可保护腹腔内壁不受其他脏器的磨擦,也起一种隔离作用,防止其他器官分泌有害物质渗透到肌肉中去。也可以说,这层黑膜是多种有害物的汇聚处,若人吃下去会出现恶心、呕吐或腹泻等。在收拾鱼时一定要去掉腹内黑膜。第5步鱼胆有毒的鱼不能吃。科学家研究发现,鱼胆中含有一种特异性的有毒物质,这种物质毒性很强,对人的胃肠道、肝脏、肾脏,心脏等多种器官都有损害。做熟后也同样有毒。
相关评论
罗非鱼营养成分表(每100克)
  • 名称含量
  • 热量98.00大卡
  • 脂肪1.50
  • 碳水化合物2.80
  • 蛋白质18.40
  • 纤维素
  • 36.00毫克
  • 0.90毫克
  • 0.87毫克
  • 硫胺素0.11毫克
  • 微克
  • 12.00毫克
  • 0.05毫克
  • 19.80毫克
  • 胡罗卜素微克
  • 烟酸3.30毫克
  • 维生素C毫克
  • 核黄素0.17毫克
  • 0.09毫克
  • 161.00毫克
  • 维生素E1.91毫克
  • 胆固醇78.00毫克
  • 维生素A微克
  • 289.00毫克
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