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虾仁的营养价值

虾仁的营养价值

营养价值 / 2013-08-01 / 人看过 / 苹果绿 www.pingguolv.com / 我要评论
性温,味甘,归肝肾经。
功效虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
禁忌人群过敏性皮炎的患者忌食。
适宜人群一般人群均可食用。
虾仁,一种食品。选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。有弹性且多汁的虾仁常被认为是上品。
虾仁近照
虾仁的营养价值虾仁是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。一碗虾仁
第1步蛋白质虾仁还富含蛋白质,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍,能够增强免疫力,抗疲劳。第2步虾仁中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。第3步磷、钙虾仁富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。第4步虾青素虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。第5步甘氨酸虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。虾仁的热量几颗虾仁
量单位热量(可食部分热量)标准(100克)每100克的虾仁仅含48大卡的热量。虾仁是典型的高蛋白、低脂肪食物,易于吸收,具有补肾壮阳、健胃的功效,腰果营养十分丰富,香美可口,并有一定的食疗作用,它可润肠通便,润肤美容,延缓衰老,补肾之功效。经常食用可以提高机体抗病能力。摄入48大卡热量相当于做以下运动:走路12分钟跑步6分钟跳绳4分钟健美操10分钟虾仁的功效
虾仁茶叶
虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。第1步病后调养虾仁对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。第2步保护心血管虾仁能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。第3步通乳汁虾仁的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。虾仁米
第4步消除“时差症”虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。第5步治阳痿早泄虾仁以酒浸炒,可治肾虚下寒、阳痿不起、遗精早泄等症;生虾仁捣烂外敷,可治脓疮。第6步温补肾阳凡久病体虚、短气乏力、面黄肌瘦者,可作为食疗补品,而健康人食之可健身强力。第7步健脑、养胃虾仁含有蛋白质、钙,而脂肪含量较低,配以笋尖、黄瓜,营养更丰富,有健脑、养胃、润肠的的功效,适宜于儿童食用。虾仁怎么做好吃虾仁摆盘
虾仁是中国南部地区食品常用的食物材料,它是新鲜海虾或河虾去壳而成,现代人更加要求要挑去虾肠的完只虾肉。常造出的菜式包括虾仁煎蛋、虾仁炒饭、扬州炒饭、鲜虾馄饨、鲜虾水饺及粤式点心虾饺等,长江三角洲地区除了常用新鲜河虾虾仁制作各种炒菜,如清炒虾仁、龙井虾仁(杭州名菜)以外,也常以虾仁制成各式浇头面,如虾仁面、虾腰面、虾蟹面、虾蟮面、三虾面等等。虾仁做法指导:第1步在烹制虾仁之前,先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡。第2步在用滚水汤煮虾仁时,在水中放一根肉桂棒,既可以去虾仁腥味,又不影响虾仁的鲜味。第3步虾仁一般都采用滑炒的方式,这样炒出来的虾仁才能保持虾仁的鲜嫩。第4步让炒出来的虾仁又大有鲜脆,最好的方法是在虾仁洗净以后,用干净的纱布或厨房用纸包嚷住,充分吸干水分,这样可以避免炒的过程中虾仁缩水。第5步另外,虾仁属于易熟食材,烹调时间不宜太长,时间过长也容易将虾仁炒得又老又小。虾仁的做法大全
第1步腰果虾仁腰果虾仁
材料:虾仁适量、腰果1碗、黄瓜1根、鸡蛋适量、色拉油、食盐、鸡精、姜、淀粉、江米酒、胡椒粉、麻油各适量。做法:(1)将虾洗净,去壳挑去虾肠。(2)鸡蛋分出蛋清,放入虾,加适量盐、米酒、胡椒粉、姜汁、生粉拌匀,腌一会。(3)黄瓜洗净,去除瓜瓤,切丁。(4)准备好腰果,如果是生腰果,将腰果入温油炸出成杏黄色备用,我用是盐局腰果,免去这一过程,最后再放。(5)将黄瓜丁焯沸水中稍焯一下捞起沥干水待用。(6)锅内放适量油,烧热后,爆香姜米,加入虾仁、炒至变色,放入黄瓜丁翻炒均匀,加适量盐,鸡精调味,勾薄芡,加入腰果,淋入少许麻油装碟即可。第2步滑蛋虾仁滑蛋虾仁
材料:虾仁200克、鸡蛋白(鸡蛋清)1小勺、鸡蛋4个、食盐1/4小勺、料酒1小勺、小葱2根、白胡椒少许、玉米淀粉2大勺、水2.5大勺。做法:(1)虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去,用厨房纸将水份吸干(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃虾仁如果没有吸干水份,腌制的时候它就不容易附着腌料)。(2)擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后,再下玉米淀粉拌匀腌制片刻。(3)鸡蛋打散加入调味料混合均匀,香葱切成葱花,水淀粉搅拌均匀准备好,烧一锅滚水,将腌拌好的虾仁入锅,略为汆烫至七分熟(约30秒),备用。(4)将烫过的虾仁放入蛋液中,加入葱花、水淀粉混合均匀。(5)起油锅,放入2大勺油,油烧热后,将混合虾仁的蛋汁倒入;一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散,等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘,避免蛋炒的太熟。第3步水晶虾仁水晶虾仁
材料:虾仁适量、鸡蛋清适量、苏打粉少许、高汤适量、淀粉适量、色拉油1汤匙、食盐、味精、料酒个适量。做法:(1)虾仁用清水浸泡漂洗干净,捞出摊在阴凉通风处沥干水分。(2)用干净的布把虾仁表面的水分吸干。(3)虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后,加入一汤匙生的色拉油拌匀,用保鲜膜盖好,入冰箱2~4小时涨发。(4)锅中倒入色拉油,烧至六成热的时候,放入涨发好的虾仁迅速滑散,至虾仁变色捞出沥油。(5)用高汤(没有就用清水加精),加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。锅中油倒出,开火,倒入滑过油的虾仁,倒入调味芡汁翻匀出锅。第4步虾仁冬瓜汤虾仁冬瓜汤
材料:冬瓜、虾仁适量,色拉油、食盐、味精少许、大葱半根。做法:(1)冬瓜去皮去瓤,切片,葱切段。(2)锅内倒少许油烧热,放葱段爆香后放入冬瓜翻炒,加水、盐炖至冬瓜稍软一些时,加入虾仁再炖一会,加味精出锅即可。第5步虾仁鲜肉煎饺虾仁鲜肉煎饺
材料:猪肉、鸡胸脯肉、虾仁适量,水饺皮适量,食盐、葱、姜、花雕酒、葱油、白糖、植物油适量。做法:(1)虾仁去除砂肠,猪肉、鸡肉剁成肉糜。(2)粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎,滤去葱姜渣,即为葱姜水。(3)猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸,加入适量花雕酒。(4)加入适量葱姜水,适量葱头油(或芝麻油),适量盐,少许糖增鲜(可不加),搅匀至肉馅上劲。(5)饺子皮中间放入适量馅料,包成型(只要收口捏紧,什么样子均可)。(6)平底锅内热适量油,将饺子排入锅内。(7)中火煎至底部开始出现焦痕。(8)加入适量热水至饺子的1/3处,立刻盖上盖子。(9)中火煮至皮透明后,开盖,待水分收干后即可出锅。第6步虾仁豆腐虾仁豆腐
材料:豆腐一块,虾仁适量,鸡蛋清适量,食盐、葱、姜、料酒、生抽、香油、水淀粉、植物油适量。做法:(1)将豆腐切成小方丁,放入开水锅中焯一下,然后捞出沥干水分。(2)将鲜虾处理干净,只保留虾仁,拭干水分,加入少许盐,料酒,水淀粉,鸡蛋清上浆。(3)将葱丝,姜片,料酒,生抽,水淀粉和香油放入小碗中,调成芡汁。生抽也可以不放,可以保持自自然然、清清淡淡的颜色和味道。(4)炒锅烧热,倒入油,烧热后下入虾仁炒熟,再加入豆腐丁同炒,受热均匀后倒入调好的芡汁,迅速翻炒均匀,淋上香油即可出锅装盘。第7步虾仁炒饭虾仁炒饭
材料:虾、米饭适量、柿子椒、红椒、洋葱、鸡蛋适量,食盐、植物油、胡椒粉适量。做法:(1)洋葱、青红椒切丁备用。(2)将虾挑去虾线,锅中水沸后放入葱、姜、料酒,将虾煮熟,剥去虾皮备用。(3)锅中油热后,放入打好的鸡蛋,炒熟打散后盛出备用。(4)锅中油热后,放入洋葱、青红椒丁翻炒均匀。(5)放入鸡蛋翻炒均匀。(6)放入虾仁翻炒均匀后,再放入煮好的米饭翻炒均匀,加入盐、胡椒粉调味即可。第8步虾仁粥虾仁粥
材料:大米100g、虾仁10g、香菇5g、玉米粒10g、空心菜10g、油、盐、鸡精适量。方法:(1)虾仁洗净,香菇、玉米粒、空心菜洗净切末备用。(2)把米淘干净放入锅内,放适量的水煮。(3)将粥熬成连稠度放入虾仁等材料,均匀的搅拌。(4)熬成自己想要的连稠度,加调味料即可。孕妇可以吃虾仁吗吃虾仁
虾仁的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。虾含有很高的钙,如果孕妇吃虾仁以后没有不良反映,如过敏,腹痛,就没有问题。怀孕期间适量多吃虾或虾仁可以补充钙、锌等微量元素,尤其是钙可以促进幼儿的生长。吃虾仁也可以促进幼儿脑部的发育。因此,只要孕妇对虾无不良反应,可以吃。虾仁注意事项河虾仁
适用人群第1步一般人群均可食用第2步中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用。食用禁忌第1步宿疾者、正值上火之时不宜食虾。第2步患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。第3步虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。第4步阴虚火旺及有疮瘘宿疾者、脾虚便溏者少食,有海鲜过敏史的人要慎食。第5步虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。第6步吃虾时不要大量喝啤酒很多人喜欢在吃虾时痛饮啤酒,医生提醒,吃虾时饮啤酒应适量。如果吃虾时大量喝啤酒会产生过多的尿酸,而惹起痛风。吃海鲜时最好配以干白葡萄酒,其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。叶子上的虾仁
搭配适宜第1步虾仁和荷兰豆,提高营养价值
第2步虾仁和大白菜,防止牙龈出血解热除燥食量建议每次30~50克熟虾仁近照
如何挑选虾仁质量上乘的虾仁应是无色透明,手感饱满并富有弹性。优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄,轻度红变,体半透明,露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。优质虾仁有虾腥味,体软透明,用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性,无虾腥味或有碱味,将虾肉顺肠线剥开,臭味就较为明显。优质虾仁炒煮时,个体丰厚,有韧度,不皱缩,很少有水分释出,且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时,即释出许多水分,体缩成渣糊状,有浓烈的怪异味。买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明,手感饱满并富有弹性,而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。刚剥的虾仁
虾仁的储存方法新鲜虾仁需尽快食用,如需要保存,一般放在冰箱冷冻室即可。但需注意解冻方式。解冻方法市场上出售的虾仁,大多是速冻制品。因此,解冻方法是否科学,将直接影响虾仁的新鲜度。在日常生活中,人们为快速解冻,有的用热水泡,有的是放在自来水龙头下快速冲洗。实践证明,这种解冻效果都不理想。正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁,或者放在慢慢流动的自来水中解冻。如果时间紧,也可以用微波炉解冻,效果也不错。
相关评论
虾仁营养成分表(每100克)
  • 名称含量
  • 热量48.00大卡
  • 脂肪0.70
  • 碳水化合物 600.63
  • 蛋白质10.40
  • 896.00毫克
  • 59.51毫克
  • 39.24毫克
  • 硫胺素4.84毫克
  • 微克
  • 504.91毫克
  • 4.10毫克
  • 9558.75毫克
  • 维生素C4.65毫克
  • 核黄素3.14毫克
  • 维生素E 0.03毫克
  • 13.38毫克
  • 维生素K1.75微克
  • 3914.87毫克
  • 维生素B1213.59微克
  • 胆固醇1441.68毫克
  • 维生素A411.44微克
  • 4698.92毫克
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