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海苔的营养价值

海苔的营养价值

营养价值 / 2013-08-06 / 人看过 / 苹果绿 www.pingguolv.com / 我要评论
味甘咸,性寒。
功效清热、化痰、利尿。维持机体酸碱平衡,有利于生长发育,延缓衰老
禁忌人群脾胃虚寒、容易腹胀的人就不宜多吃
适宜人群一般人群均可食用。高血压患者、结核病人、脚气病人、肺热多痰的人适合多吃海苔。
海苔
海苔是什么
海苔:紫菜烤熟之后质地脆嫩,入口即化,特别是经过调味处理之后,添加了油脂、盐和其他调料,就摇身变成了特别美味的“海苔”了。海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素,特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富,还有不少维生素A和维生素E,以及少量的维生素C。海苔中含有15%左右的矿物质,其中有维持正常生理功能所必。海苔种类第1步干海苔经过一次加工后而成的海苔,一般作于食品加工和简单的包饭,也可直接食用。如国内比较常见的:金印樱花印,韩国海苔等。第2步烤海苔干海苔经过二次深加工后的成品,一般作于寿司料理、食品加工等,也可直接食用。整个过程中无添加任何物品,100%纯天然。如国内比较常见的:金印烤海苔等。第3步味附海苔国内称调味海苔,干海苔经过二次深加工后的成品。(加工过程中有调味液的加入)一般作为休闲食品,直接食用。如国内比较常见的:美好时光、波力等。海苔是紫菜吗第1步海苔和紫菜的区别紫菜是坛紫菜、条斑紫菜、圆紫菜的总称,北方以条斑紫菜为主,南方则以坛紫菜为主。海苔是用条斑紫菜加工而成的,海苔产品分为3大类,即干海苔类、调味海苔类和烤海苔类。其实,海苔和紫菜是一回事。只不过海苔一定是紫菜,紫菜不一定是海苔。海苔卷.jpg
紫菜烤熟之后质地脆嫩,入口即化,特别是经过调味处理之后,添加了油脂、盐和其他调料,就摇身变成了特别美味的“海苔”了。 市面上出卖的海苔分两种,一种是做包饭寿司料理用的烤海苔(和干海苔),另一种叫做“即食调味海苔”,他们的原料都是紫菜中的条斑紫菜。紫菜被人们称为“维生素的宝库”。紫菜的脂肪含量比较低,只占全部营养成分的1%~2%,但其中有利于神经系统发育的不饱和脂肪酸EPA的含量就占到了其中的52%,再加上大量人体必需的矿物质和维生素。食用海苔能改善微循环、增强免疫力、延缓衰老、减少癌症和心血管病的发病率。不过干海苔的盐分和味精含量很高,不宜大量食用,一次最好不要超过一两。  第2步那么海苔为什么是绿色的紫菜是黑色的呢?答案是因为紫菜没有经过烘烤,紫菜也含有叶绿素,所以鲜紫菜只要经过加热就会变绿,干的紫菜只要加热到100度也会变绿,不信您可以用您的平底锅烤烤试试,保准紫菜瞬间就会变成“海苔”。所以说,颜色和营养没什么关系,不要戴有色眼睛看待问题噢~。海苔片.jpg第3步为什么海苔要比紫菜贵那么多呢?海苔肯定是经过加工和挑拣过的,需要漂洗、粉碎、高温蒸压、去水和烘烤等等,自然成本就会增加。其中需要说明的是烘烤,紫菜明火烤后就会增加香味,这也是即食海苔的普遍加工方法。刚才说的仅仅是初步加工,也就是所谓的原味海苔。如果是调味海苔还要二次加工,加入调味料,再次高温蒸压、去水和烘烤。这样一来,海苔就要比紫菜贵多了。海苔的营养价值海苔片与芝麻.jpg
第1步营养丰富,含碘量很高,可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”,有软坚散结功能,对其他郁结积块也有用途;第2步胆碱和钙等富含胆碱和钙、铁、能增强记忆,治疗妇幼贫血,促进骨骼,牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇,可作为治疗水肿的辅助食品;第3步多糖所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能,可促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫力;可显著降低进血清胆固醇的总含量;第4步藻胆蛋白海苔中所含藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤的应用前景,其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性。有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%,有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。海苔碎片.jpg第5步藻朊酸海苔中所含的藻朊酸,还有助于清除人体内带毒性的金属,如锶和镉等。此外,海苔能预防和治疗消化性溃疡,延缓衰老,帮助女士保持皮肤的润滑健康。第6步维生素B12海苔含有丰富的维生素和矿物质,它含有12种维生素,特别是丰富维生素B12。维生素B12有活跃脑神经,预防衰老和记忆力衰退,改善忧郁症之功效。含有维生素B12的食品为数不多,每天只要食用3片海苔,便可补充人体一天所需的2.4毫克维生素B12。第7步维生素B1和B2海苔富含维生素B1和B2。维生素B2在将食物转变成能量上是不可缺少的。因此,吃早餐时在米饭上放片海苔,饭团裹一层海苔,吃海苔盒饭,都是绝妙的海苔食用方法。第8步维生素A、C、E海苔还富含抗氧化功效的维生素A,维生素C和维生素E。海苔的维生素含量比同等重量的桔子高出一倍以上。 海苔条.jpg第9步矿物质海苔中矿物质,有钾、钙、镁、磷、硒、碘、铁、锌、铜、锰等,促进骨骼,牙齿的生长。可以帮助人体维持机体的酸碱平衡。一片海苔的铁含量与一块猪肝差不多,2片紫菜相当于3瓶牛奶和一个鸡蛋。因此,女性食用海苔可以预防缺铁性贫血。 第10步EPA和DHA海苔也富含EPA和DHA,并含有大量可以降低有害胆固醇的牛磺酸。牛磺酸有利于保护肝脏,让人精力充沛。一片紫菜的牛磺酸含量30-35毫克,相当于三,四只牡蛎的牛磺酸含量。 第11步食物纤维海苔的1/3是食物纤维。食物纤维可以保持肠道健康,将致癌物质排出体外,特别有利于预防大肠癌。现已查明,海苔中含有的微量多糖类(黏液成分)有抑制癌症效果。 第12步甘露醇海苔由于含有一定量的甘露醇,所以它是一种很强的利尿剂,可作为治疗水肿的辅助食品。 海苔的热量海苔与海苔片.jpg
热量:177 大卡(100克)干海苔的特点是高碳水化合物、高蛋白质、高维生素C、高钙、高钠以及高钾,但热量不低,减肥时可少量食用。 海苔的功效与作用第1步抗癌英国研究人员在上世纪90年代就发现海苔可杀死癌细胞,增强免疫力。海苔中所含藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤的应用前景,其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性。第2步调节新陈代谢医疗人员还从海苔中开发出具有独特活性的海洋药物和保健食品,能有效预防神经老化,调节机体的新陈代谢。即食海苔.jpg第3步抗衰老治溃疡海苔能预防和治疗消化性溃疡,延缓衰老,帮助女士保持皮肤的润滑健康。第4步催乳民间还有常让产后的妇女吃些紫菜的偏方,据说有明显的催乳效果。 第5步保健食品海苔可以作为肥胖病人的减肥食品,因为它热量低,而且含有大量纤维素,食用少量后即有饱胀感;海苔还可以作为糖尿病人的充饥食品,因为它不含糖份;另外,海苔作为高血压、心脏病患者的保健食品也有极好的保健效果。海苔的做法第1步海苔蛋羹海苔蛋羹.jpg
原料: 鸡蛋、海苔。做法:(1)鸡蛋在容器内打散,加入与蛋液同等份量的水,洒上剪碎的海苔,盖上盖子(或盖上保鲜膜扎几个小孔);(2)蒸锅上气,将盛有蛋液的碗放在屉上,大火,蒸8分钟,起锅。营养提示据分析,每百克鸡蛋含蛋白质14.7克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。第2步海苔饭团海苔饭团.jpg
原料: 米饭、鸡蛋、胡萝卜、鸡肉。做法:(1)坐锅点火倒油,鸡蛋打散,放入鸡肉泥;(2)胡萝卜丁炒散,加入调料调味,再倒入鸡蛋炒散取出备用;(3)案板上铺上保鲜膜,手上沾水把饭团放在保鲜膜里压成饼;(4)饼里放入炒好的馅料,包成团;(5)把包好的团放到保鲜膜里,轻压成熊猫头的形状;(6)用两个小饭团包做成熊猫耳朵,贴上海苔;(7)用海苔剪出眼睛、嘴,贴在饭团上,沙拉酱点上眼睛即可。营养提示鸡肉中蛋白质的含量较高,氨基酸种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。第3步照烧海苔豆腐照烧海苔豆腐.jpg
原料:北豆腐1块、海苔适量、酱油少许、姜少许、淀粉少许、白糖少许、植物油少许、玉米、淀粉少许做法(1)豆腐洗净,切片,大小无所谓。(2)海苔用剪刀剪成小条,沾水裹在豆腐片上。(3)平底锅预热一下,倒入植物油,豆腐片挨个蘸一层薄淀粉,放入锅中。(4)煎至两面金黄,捞出,把锅里的油也倒出来。(5)另起锅,放入3大勺生抽,1大勺糖,一点点水烧开,放入豆腐,烧入味即可。第4步海苔蛋花粥海苔蛋花粥.jpg
原料:大米半碗鸡蛋1个、海苔适量、康宝莱优质蛋白粉1勺、食盐少许、水适量做法(1)将米提前一夜用水浸泡(2)将锅内放水后加入泡好的米煮(3)煮至米开花(4)将鸡蛋打散(5)鸡蛋倒入滚开的米粥中(6)用勺搅拌下,加少许盐调味(7)将粥盛出后放入海苔(8)加入蛋白粉一起搅拌即可海苔吃多了好吗碗里的海苔.jpg
海苔的营养非常高,因为它长在海边的岩石上,充分的吸取了大海里的精华,蛋白质啊、矿物质还有维生素的含量都很丰富,其中的胡萝卜素、核黄素、维生素A、B的含量尤其高。另外还含有铁、钙等等大量人体必需的矿物质,这个东西不错吧?更不错的是海苔里的脂肪还很少,多吃点能改善微循环、减少癌症和心血管病的发病率。碘是海苔中的重要元素,每克海苔中含碘约为25微克。不同人群对碘的需求量也不相同。一般来说,1至7岁的儿童,每天碘的最佳摄入量为125微克,相当于5克海苔的含量。换算成海苔片约为20片。7岁以上的孩子每天碘的最佳摄入量为150微克,相当于6克海苔的含量。碘还存在于鱼、虾等众多海产品及加碘食盐中,如果在已经摄入此类加碘食物时,应相应减少海苔的食用量。一些人会因为偶尔一次食用含碘食物过多而恐慌。一叠海苔.jpg提醒:一次摄入碘过多也不必过于担心,部分碘会随着尿液排出体外,但是长期超量摄入碘则会对身体产生不良影响。碘的摄入量与甲状腺素合成有关,长期碘摄入超标会促使甲状腺激素分泌过多,而引起甲状腺疾病。摄碘超量还会影响儿童的智力发育。专家建议:调味过重的海苔不宜多吃第1步以海苔当零食,一次食用最好别超过一两,孩子吃完海苔应及时喝些温水。第2步脾胃虚寒、容易腹胀的人就不宜多吃。由于海苔在加工中经过调味,含有较多的盐分,因而需要控盐的人也要适当克制调味海苔的食用量,可以适当吃些没有调味的紫菜片。海苔注意事项 (一)怎么辨别海苔的好坏?一盘海苔.jpg
行业内分别海苔质量的时候,一般分为特、A、B、C、D(特金银蓝绿)5个等级。特等为最优等级,无论是颜色还是口感都是最棒的;一般用于出口外销和国内高端料理店使用。价格自然是相当高的。国内基本很少销售,在国内比较常见的几种做寿司的海苔中,一般C和D的常见。第1步特级:深黑褐色,光泽极明亮。第2步一级:深黑褐色略浅于特级,光泽明亮。第3步二级:褐色,光泽亮。第4步三级:浅褐色,光泽较亮。第5步四级:浅黑较黄,光泽暗。(二)适宜与不宜吃海苔的人群一片海苔.jpg
海苔虽有种种好处,但脾胃虚寒、容易腹胀的人不宜多吃,因为中医认为紫菜味甘咸,性寒。此外,需要控盐的人也要适当克制调味海苔的食用量,可以适当吃些没有调味的紫菜片。海苔非常轻薄,每天只能吃几克到十几克的重量,所以它在提供蛋白质和脂肪方面意义并不很大。相比之下,它提供微量元素的意义更受人们重视。第1步适宜于除腹痛便溏之外的一切人食用。第2步特别适宜于水肿、脚气、肺病初期、甲状腺肿大、心血管病和各类肿块、增生的患者食用。第3步胃肠消化功能不好的人应少食;腹痛便溏者不宜食用。 第4步不宜多食,消化功能不好、素体脾虚者少食,可致腹泻;腹痛便溏者禁食;乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者食用;脾胃虚寒者切勿食用。
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海苔营养成分表(每100克)
  • 名称含量
  • 热量177.00大卡
  • 脂肪4.80
  • 碳水化合物50.40
  • 蛋白质29.40
  • 纤维素46.40
  • 毫克
  • 毫克
  • 毫克
  • 硫胺素毫克
  • 微克
  • 毫克
  • 毫克
  • 毫克
  • 胡罗卜素微克
  • 烟酸毫克
  • 维生素C毫克
  • 核黄素毫克
  • 毫克
  • 毫克
  • 维生素E毫克
  • 胆固醇毫克
  • 维生素A微克
  • 毫克
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